L’Amarante est à la fois une plante ornementale et comestible.  Les fleurs sont spectaculaires!  L’amarante atteint une hauteur de 1 m et doit être tuteurée.  Très jolie dans les plantes-bandes comestibles!  On peut manger les pousses comme verdures (jeunes feuilles seulement, fraîches ou cuites comme les épinards), elles sont très nutritives avec un goût acidulé.  On peut également récolter les graines pour ajouter des fibres aux pains, barres tendres et pâtisseries, moulues ou en grains.  On peut l’ajouter aux puddings, aux soupes et ragoûts. L’amarante est facile à cultiver, on la sème directement après les gels et vous aurez de belles fleurs à la fin de l’été!