La Betterave est un joli légume racine coloré et sucré.  Elle est excellente marinée, cuite et même crue en salade.  Elle est semée au printemps pour une récolte d’été et à la fin de l’été pour une récolte d’automne.  La betterave est plus jolie et sucrée en automne.  Elle est facile à cultiver et le feuillage est joli et comestible.  On peut la semer aux deux semaines pour avoir des mini-betteraves en continu.  La mineuse de la feuille (insecte) peut affecter le feuillage, mais ne réduira pas la qualité des racines.  On conseille 9 plants de betterave par personne, surtout si on fait des conserves.  La betterave se conserve longtemps au frigo également.

La bette à carde est une verdure à la fois jolie et délicieuse.  Elle remplace les épinards durant la saison chaude.   Elle est délicieuse poêlée avec des oignons et de l'ail.  On peut la semer directement en terre lorsque le sol se réchauffe et s'assèche vers la fin mai.  On récolte les feuilles extérieures pour en avoir toute la saison.  On conseille 2-4 plants par famille.