Le Brocoli est un légume très nutritif.  On peut planifier deux récoltes, une au début de l’été et une en automne.  Comme le brocoli est susceptible à l’invasion de plusieurs insectes une couverture flottante est recommandée pour sa culture.  Bien fertiliser pour obtenir de belles grosses têtes de brocoli.  On conseille 1 à 2 brocolis par personne.

Le Kale est un légume feuille de la famille du chou qui résiste très bien aux températures froides.  Il est particulièrement bien adapté à la culture d’automne.  Le kale peut être servi en salade, cuit à la vapeur, ajouté aux omelettes et gratins et également aux smoothies.  On suggère 1 à 2 plants par personne.  Une couverture flottante en fin de saison permet de le récolter longtemps après les premiers gels.

Le Chou-rave est facile à cultiver et moins susceptible aux insectes que les autres légumes de la famille du chou.  C’est un joli bulbe (formé au niveau de la tige) qu’on récolte lorsqu’il atteint la taille d’une balle molle.  Très croquant et rafraîchissant en crudité, il peut également être cuit.  On conseille 2 à 3 choux-raves par personne.