Les courges d’hiver se cultivent bien au Québec, mais leur croissance est longue. C’est un légume d’automne! Elles se conservent très longtemps et peuvent être consommées une bonne partie de l’hiver.  On conseille de partir le plant 3 semaines avant sa transplantation extérieure et de le protéger avec une couverture flottante pour son implantation. On la retire lorsque le plant devient trop gros.  Un bon ajout de compost est important. Les courges d’hiver font un bon couvre-sol, il faut leur laisser beaucoup d’espace.  Un plant peut produire 3 à 4 courges.