Les Pois sont très faciles à cultiver (surtout au printemps) et délicieusement croquants et sucrés lorsque cueillis directement au potager.  Il existe plusieurs types de pois : les pois à écosser, les pois mange-tout (bien dodus et ronds) et les pois des neiges (plus plats, un classique des sautés asiatiques).   On le sème tôt au printemps. C’est un légume qui préfère le froid, un des premiers légumes à déguster au jardin.  Il est dans la famille des légumineuses et fixe l’azote dont il a besoin, il demande donc peu de fertilisant.  On conseille de 16 à 20 plants par personne.